Aulas Prof. Júlio - EEL/USP

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Modelagem e simulação de processos biotecnológicos
Processos Bioquímicos Industriais
Processos Bioquímicos - Turma EQ
Laboratório de Engenharia Bioquímica
Desenho e Simulação de Bioprocessos
Enzimas em conversão de biomassa
Engenharia Bioquímica I
Aula 1: Proc. Genérico e esteril. equipamentos
Aula 2: Esterilização - exemplos e autoclave
Aulas 3 e 4: Esterilização de meios por vapor
Aulas 5 e 6: Esterilização por filtração
Aula 7: Exemplo de aplic.: process. térm. de alim.
Aulas 8 e 9: cinética
Aula 10: estequiometria do cresc. microb.
Bioquímica Experimental II
Tópicos Especiais: correlações interdisciplinares
Avisos
Engenharia Bioquímica II
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Aula 7: Exemplo de aplic.: process. térm. de alim.

Aula 7: Exemplo de aplicação - processamento térmico de alimentos

 

Plano de aula

 

Planilha com a resolução dos exercícios dados em sala de aula

 

Referências e Links úteis sobre processamento térmico de alimentos